冬の感染症飲食

今月は冬の感染症です。厚生労働省のまとめでは、令和7年の食中毒の患者の4人に3人がノロウイルスでした。調理する人の手から料理にうつる例が多くなっています。

下痢やおう吐、熱があるときは、仕事の前に店長に言ってください。その間は調理や盛りつけをしません。症状がおさまっても、1週間、長いと1か月ほどウイルスが出ることがあります。

トイレのあとは石けんで手を洗ってください。お客さんがおう吐したときは、まわりの人を離し、決めた人が手袋とマスクとエプロンを着けて処理します。